第127章 一道开水白菜(第2/2 页)
落里堆积的各式蔬菜。
这都是等一下需要用的食材。
“好的！”
傻柱殷勤的应着。
他转身把菜分门别类。
开始洗菜、切菜……
“张卫国，软兜长鱼做好没？”
刚才说话的大厨，看向旁边的人。
“还没呢，他们弄的鱼都是死的，不新鲜。”
“我看时间应该来得及，就让小五去菜市场买新鲜的了。”
张卫国也是满脸的无奈。
这可是第一道热菜啊！
结果这家的人竟然买一条死鱼。
简直是胡闹！
“领导也真是的。”
“以后再弄这种死鱼，这第一道菜我可不做了！”
张卫国满脸抱怨。
这时。
一旁的另一个大厨也是眼神忧愁。
“这临时通知的可真是时候。”
“我这道开水白菜的汤怎么可能那么快熬好？”
听到这话，站在傻柱身边的大厨，瞪了一眼二人。
“你俩不要说闲话，踏实把活儿干好就行！”
显然，这个大厨的身份不一般。
应该要比其他两位的辈分高一些。
“哎呦！知道了，师叔。”
张卫国和另一位大厨应了一声。
他们最烦听师叔唠叨。
而默不作声的傻柱开始偷学起了厨艺。
软兜长鱼，被成为开国第一菜。
它是属于淮扬菜的一种。
做法是要将活的长鱼放入沸水锅里。
然后等长鱼停止窜动再开始用食材料理。
而开水白菜，是属于川菜的一种。
这玩意听着简单，以为是开水煮白菜。
但其实并不是这样的。
白菜是北方的大白菜心。
开水要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等来熬制。
然后用鸡肉蓉、猪肉蓉的高汤调味。
再最后用一些鸡油淋上。
味道清鲜淡雅、香味浓醇。
虽然汤味浓厚，但是绝对保证清香爽口，不油不腻的。
这就是国宴菜！
傻柱以前也只是听说过这些名菜
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